“今天下午的化学课我们要在厨房里上，我来教你们什么叫做皂化反应。”刘磊边让厨工生火边开始讲解：“所谓皂化反应通常指强碱和脂类的反应，为得是生产出醇和羧酸盐，我们今天要生产的东西就是脂肪酸盐，它的用途则是去污。”

两口大灶都被点燃了，其中一锅放入了不少猪板油，另一口锅煮得则是盐水。刘磊让厨工控制着火候，尽量不让火力太旺。十几分钟后，白色的猪板油开始融化，很快变成了一大锅略显粘稠的澹黄色油液，刘磊搅了搅感觉差不多了，便对孩子们道：“现在油脂已经融化，我们要加入石灰一起熬，以便将硬脂酸和甘油分离开。”

跟在人群后面的楚风和刘坤看着刘磊在那里忙活不禁面面相觑，这番解说他们每个字都认识，连在一起却完全不知是什么意思。两人听得一头雾水，却只能任由刘磊继续下去。反正钱已经花出去了，他们也只能静观其变了。

在刘磊的示意下，周二狗和张大树两人打开一袋石灰，沿着锅边往里面倾倒。“慢一点倒，要经过充分的搅拌。”刘磊指挥着两人，自己则用木棍在油锅里不停搅拌，让石灰与油脂充分融合到一起，渐渐的油锅里的液体粘稠度开始降低，明显变得不再像油脂了。

石灰继续往里面倾倒，刘磊边搅拌边感觉着锅里液体的变化，终于他看到了自己所需要的程度，连忙制止了还想继续倾倒的周二狗两人：“好了，不用倒了，已经够用了。”

他抬起头对着众多小乞丐教授起反应过程：“现在锅里已经没有了油脂的粘稠感，可见硬脂酸和甘油已经分离了，我叫这种反应为皂化反应。这个反应之后已经出现了我们所需的东西但还不完全，我们需要将其变成固体。变成固体该怎么办？下一个阶段便能达到，我把这个阶段叫做盐析。”

刘磊对着厨工点点头：“现在把火灭掉吧，将那些热盐水慢慢倒进这个锅里来。”厨工依言停止了烧火，开始用大勺子将另外一锅的热盐水慢慢倾倒入皂化反应的铁锅里。

所有人都瞪大了眼睛，看着那口尚未有动静的大锅，不知道刘磊究竟在做什么。很快明显的变化就出现了，那些热气腾腾的液体在遇到热盐水之后，开始凝结出白色泡沫般的物质。

白色泡沫在热盐水的不断注入下，变得越来越多越来越厚，逐渐充斥着整个大锅。直到刘磊感觉差不多了，这才让厨工停止注入热盐水，此时那锅里的盐水已经消耗大半了。

“现在把木盒子拿来。”刘磊指挥着众人，将事先准备好的大木盒子搬了过来，这是护卫们从一家豆腐坊收购来的木盒子，本来是用于制作豆腐的。刘磊让人用漏勺将锅里那些白色泡沫撇出来放入木盒子里，直到完全堆满，这才放到地上，在盒子上盖好大木板，上去几个人踩踏如做豆腐般把泡沫中剩余的水份都压榨出来。

“把木盒子搬到外面去冷却，一会儿我们就能看到效果了。”刘磊指挥着大家将盒子搬到院子里。今天气温还算不低，太阳照在大地上暖暖的，又没有寒风，这样的温度正好适合冷却。

大约过了半个时辰，木盒子上的热气已经消失了，刘磊让人除去木板，露出下面略带微黄色的大片半透明固体。他用刀子小心的切了一块下来，发现里面已经彻底凝固了。

刘磊举着那块固体放到孩子们身前：“你们看这个东西，我叫它肥皂。”